Receta 2: Tofu revuelto con cúrcuma (sin huevo, pero igual de bueno)
100 g de tofu firme
1 cucharadita de cúrcuma y una pizca de pimienta
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1 diente de ajo picado
Aceite de oliva
Preparación: Desmenuzar el tofu con las manos y saltear en una sartén con ajo, cúrcuma y pimienta. Es un revuelto vegano. Aporta proteínas antiinflamatorias e isoflavonas.
Receta 3: Batido de quark o requesón con frutos secos
150 g de requesón o quark (queso fresco bajo en sal)
3 nueces picadas
Una pizca de canela
Preparación: Mezclar todos los ingredientes. El requesón es una proteína pura de absorción lenta, ideal antes de acostarse para evitar el catabolismo muscular nocturno.
Indicaciones para su uso adecuado en adultos mayores
No tires los huevos. Los huevos son seguros, nutritivos y económicos. Si no tienes problemas de colesterol (la mayoría de los adultos no los tienen con el huevo), come uno al día. La yema aporta vitamina D y leucina, clave para los músculos.
