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¿Cuál copa de vino está servida correctamente? La regla que casi nadie conoce
¿Cambió la cantidad de vino?
No.
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Cambió el recipiente.
Por eso no existe una regla seria que diga:
“Todo vino debe llegar exactamente hasta aquí.”
Primero está la porción.
Después, la forma de la copa.
En restaurantes y eventos, además, las medidas pueden estar condicionadas por las prácticas comerciales y las normas locales.
¿POR QUÉ GIRAMOS EL VINO DENTRO DE LA COPA?
Probablemente has visto a alguien sujetar el tallo y hacer pequeños círculos.
No es simplemente una pose sofisticada.
Al girar suavemente el líquido aumentamos la superficie de vino en contacto con el aire.
Eso favorece la liberación de aromas.
Después acercamos la nariz.
Y podemos percibir mucho más.
Frutas.
Flores.
Especias.
Madera.
Notas tostadas.
Hierbas.
Dependiendo del vino.
Pero para hacer ese movimiento necesitas espacio.
