Pastel==clásico de vainilla con mantequilla y salsa de suero de leche
3 cucharadas de mantequilla derretida
2/3 taza de azúcar
4 huevos grandes, a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla o puré de vainilla
3 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
1 taza de suero de leche
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Para la salsa de suero de leche:
1 taza de azúcar
1/4 taza de mantequilla en cubos
1/4 taza de agua
1/4 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones:
Precalienta el horno a 175 °C y engrasa un molde redondo para pastel o un molde desmontable. Si lo deseas, forra el fondo con papel de horno para desmoldar más fácilmente. En un tazón grande, bate la mantequilla derretida y el azúcar hasta que se integren. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
En un tazón aparte, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo y la sal. Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, alternando con el suero de leche, y mezcla hasta obtener una masa suave y homogénea. No batas en exceso.
Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela uniformemente. Hornea durante 40 a 50 minutos, o hasta que la superficie esté ligeramente dorada y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 a 15 minutos.
Mientras se hornea el pastel, prepara la salsa de suero de leche. En una cacerola a fuego medio, combina el azúcar, la mantequilla y el agua. Revuelve hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva por completo. Retira del fuego y agrega el extracto de vainilla.
Una vez que el pastel se haya enfriado un poco, usa un palillo o brocheta para hacer pequeños agujeros en la superficie. Vierte lentamente la salsa de suero de leche tibia sobre el pastel, permitiendo que se absorba gradualmente. Deja reposar el pastel para que la salsa se absorba por completo antes de cortarlo y servirlo.
¿Qué hace que el suero de leche sea tan especial en repostería? El suero de leche juega un papel importante en esta receta porque ayuda a crear una miga suave y tierna, y le aporta un toque ácido sutil que equilibra el dulzor del pastel. Al combinarse con el bicarbonato de sodio, también ayuda a que el pastel suba perfectamente, dándole esa textura ligera que tanto aprecian los reposteros caseros.
La salsa de suero de leche le añade aún más sabor y humedad, transformando un sencillo pastel de vainilla en algo realmente memorable. En lugar de quedar seco o demasiado denso, el pastel se mantiene rico y delicioso en cada rebanada.
Sugerencias para servir
Este clásico pastel de vainilla con mantequilla y salsa de suero de leche está delicioso servido ligeramente tibio o a temperatura ambiente. Un ligero toque de azúcar glas por encima le da un acabado sencillo y elegante. Para un postre más indulgente, sírvalo con crema batida, helado de vainilla o fresas frescas.
