6. Salmón enlatado con espinas
Cuando comes el salmón con sus espinas suaves, también aprovechas calcio, fósforo y componentes relacionados con el soporte estructural. Su sabor es más intenso, sí, pero mezclado con limón, aguacate o hierbas puede volverse muy agradable.
Jorge, 72 años, me dijo que al principio le daba desconfianza por las espinas. Sentía rechazo solo de imaginar la textura. Sin embargo, al probarlo en una tostada tibia, con aroma a limón y un toque de pimienta, notó que era más fácil de comer de lo que pensaba. Eso le quitó una barrera mental importante.
5. Piel de pollo
La piel de pollo aporta colágeno natural y, preparada con cuidado, puede ser una forma realista de sumar proteína estructural a la dieta. No se trata de comer frituras pesadas, sino de aprovechar cortes cocidos al horno, al vapor o en caldo.
