Importar

El nopal, conocido internacionalmente como chumbera, es una de las plantas más características de las regiones áridas.
Resistente y altamente adaptado a condiciones difíciles, se ha utilizado durante siglos como alimento y recurso natural en muchas culturas.

En México y algunas partes de Latinoamérica, el cactus es un alimento básico en la dieta diaria y la gastronomía tradicional.
Sus hojas verdes y carnosas se utilizan en ensaladas, tortillas, tacos y guisos, ofreciendo un sabor suave y ligeramente ácido que recuerda al de las judías verdes.

Más allá de su valor culinario, se considera un alimento con alto valor nutricional debido a su contenido en fibra, vitaminas y minerales.

Materiales

• 500 g de hojas frescas de cactus (nopales)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 1 lima o limón
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1/2 taza de tomate picado
• 1/4 taza de cilantro o perejil
• 1 chile picante (opcional)
• 2 dientes de ajo
• 4 huevos
• 8 tortillas de maíz pequeñas
• Aguacate o salsa para servir

Ingredientes

El cactus es bajo en calorías y rico en fibra. Contiene vitamina C, magnesio, potasio y antioxidantes.

Cada porción contiene aproximadamente pocas calorías, una pequeña cantidad de proteínas, carbohidratos y fibra, y prácticamente nada de grasa.

Preparación

Limpieza

Utilizamos guantes y retiramos con cuidado las espinas y los pequeños pelos de las hojas.

Lavado

Enjuague bien con agua corriente.

Cortar

Cortar en tiras o cubos pequeños según el uso que se le vaya a dar.

Hirviendo

Hiérvalos en agua con sal durante 15-20 minutos hasta que estén blandos, luego escúrralos y enjuáguelos.

Alternativas para hornear

Asa las hojas enteras con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta durante 3-5 minutos por cada lado.