Cómo cocinar huevos al vapor como en los hoteles cinco estrellas
EL TRUCO DEL COLADOR
Este es uno de los pequeños detalles que puede transformar el resultado.
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Pasa la mezcla de huevo por un colador fino antes de cocinarla.
Esto ayuda a eliminar pequeños restos de clara que no se mezclaron completamente.
También atrapa algunas burbujas.
Cuando la mezcla pasa por el colador queda mucho más uniforme.
Después viértela directamente en el recipiente donde vas a cocinarla.
Puedes utilizar:
Un recipiente de vidrio resistente al calor.
Un tazón de cerámica.
Una pequeña fuente metálica.
Tazas individuales resistentes al calor.
Si vas a servir los huevos directamente en la mesa, los recipientes individuales quedan especialmente bien.
ENGRASA LIGERAMENTE EL RECIPIENTE
No necesitas utilizar mucha mantequilla.
Una capa muy fina es suficiente.
Puedes pasar un pequeño trozo de mantequilla por el interior del recipiente o utilizar unas gotas de aceite.
Esto ayuda especialmente si deseas retirar posteriormente el huevo.
Si vas a comerlo directamente del tazón, incluso puedes omitir este paso.
PREPARA EL VAPOR
No necesitas una vaporera profesional.
Puedes utilizar una olla común.
Coloca unos centímetros de agua en el fondo.
Después introduce una rejilla, cesta para vapor o algún soporte resistente al calor que mantenga el recipiente con los huevos por encima del agua.
El recipiente no debe quedar sumergido.
Queremos cocinarlo con vapor.
No hervirlo dentro del agua.
Coloca la olla sobre el fuego y espera hasta que el agua comience a producir vapor.
Entonces reduce ligeramente la temperatura.
Aquí está uno de los secretos más importantes:
El vapor no debe ser violentamente fuerte.
