- Cocción al vapor: ideal para muchas verduras
Cocinar al vapor permite que los alimentos se calienten sin quedar sumergidos directamente en el agua. Este método suele ayudar a conservar la forma, el color y la textura de muchas verduras.
El brócoli, la coliflor, las zanahorias y las judías verdes pueden quedar tiernos sin perder por completo su firmeza.
Consejo práctico: corta las verduras en trozos de tamaño similar y comprueba su textura durante la cocción. Deben poder pincharse con un tenedor, pero no deshacerse si prefieres que queden ligeramente crujientes.
La cocción al vapor también puede utilizarse para pescados y otros ingredientes delicados.
2. Hervido: sencillo y versátil
Hervir consiste en cocinar los alimentos en agua u otro líquido caliente. Es una técnica útil para preparar papas, pastas, legumbres, huevos y sopas.
Su principal ventaja es la sencillez. Sin embargo, algunas vitaminas hidrosolubles pueden pasar al agua durante la cocción, especialmente cuando se utilizan grandes cantidades de líquido y tiempos prolongados.
