Evita dejar que la superficie se ennegrezca de forma intensa.
4. Al horno: cocción uniforme y muchas posibilidades
El horno resulta útil para preparar carnes, pescados, papas, verduras y platos completos. Permite cocinar varias porciones al mismo tiempo y desarrollar sabores mediante el dorado.
Para obtener buenos resultados, conviene precalentar el horno cuando la receta lo requiera y distribuir los alimentos sin amontonarlos demasiado.
Consejo práctico: las piezas grandes pueden necesitar más tiempo que las pequeñas, aunque estén cocinándose a la misma temperatura. Utiliza un termómetro de cocina cuando prepares carnes o aves, especialmente si son gruesas.
El horno también permite preparar platos sabrosos sin necesidad de freírlos en abundante aceite.
5. Salteado: rápido y práctico para las verduras
El salteado consiste en cocinar alimentos cortados en piezas pequeñas con una cantidad moderada de grasa y calor relativamente alto.
Es útil para preparar pimientos, calabacitas, champiñones, cebollas y otras verduras. También puede combinarse con pollo, tofu o mariscos.
