El pescado puede secarse si permanece demasiado tiempo al fuego. Por eso, conviene adaptar el tiempo al grosor de la pieza.
Como referencia general de seguridad, el pescado debe alcanzar aproximadamente 63 °C en su parte más gruesa. La carne suele volverse opaca y separarse con facilidad, aunque la apariencia por sí sola no garantiza que haya alcanzado una temperatura segura.
Para conservar su jugosidad, puedes prepararlo al horno, al vapor o a la plancha, utilizando un tiempo adecuado para el tamaño de la pieza.
Huevos: según la preparación
Los huevos pueden prepararse cocidos, revueltos, escalfados o en tortilla. El punto elegido modifica su textura, desde una yema cremosa hasta una completamente firme.
Sin embargo, los huevos crudos o poco cocidos pueden presentar riesgos microbiológicos. Para reducirlos, cocina la clara y la yema hasta que estén firmes, o utiliza huevos y productos pasteurizados cuando una receta requiera una preparación sin cocción completa.
