La leche de alpiste es una bebida vegetal que ha ganado popularidad por sus grandes beneficios para la salud. Se elabora a partir de las semillas del alpiste (Phalaris canariensis), tradicionalmente usadas como alimento para aves, pero cada vez más valoradas por sus propiedades nutritivas en la alimentación humana.

Ideal para personas con intolerancia a la lactosa, quienes siguen una dieta vegana o simplemente desean adoptar hábitos más saludables, esta  bebida destaca por ser fácil de preparar y muy versátil en su consumo diario.

¿Cómo se Prepara la Leche de Alpiste?

Ingredientes:

• 5 cucharadas de semillas de alpiste

• 1 litro de agua filtrada

• Endulzante natural al gusto (miel, stevia, etc.) – opcional

• Una pizca de canela o extracto de vainilla – opcional

Preparación paso a paso:

1. Remojo:
   Coloca las semillas en un recipiente con suficiente agua para cubrirlas. Déjalas en remojo durante toda la noche (mínimo 8 horas) para eliminar impurezas e inhibidores enzimáticos.

   Flora y fauna

2. Lavado:
   Al día siguiente, escurre y enjuaga bien las semillas bajo el grifo para eliminar residuos.

3. Licuado:
   Coloca las semillas remojadas en la licuadora, agrega el litro de agua filtrada y licúa por 2 a 3 minutos hasta que la mezcla sea homogénea.

4. Colado:
   Cuela la mezcla usando una bolsa para  leches vegetales, tela de algodón o colador de malla fina. Aprieta bien para extraer todo el líquido posible.

5. Endulzar y aromatizar (opcional):
   Puedes añadir miel, stevia o una pizca de vainilla o canela si deseas mejorar el sabor.

6. Refrigeración:
   Guarda la  leche en un frasco de vidrio con tapa en el refrigerador. Se conserva bien durante 3 a 4 días.