La cocción insuficiente puede impedir que ciertos compuestos se reduzcan adecuadamente.
4. Usar agua de cocción para otras recetas
En algunas preparaciones tradicionales se desecha el agua utilizada para hervirla.
Entonces, ¿por qué la gente la sigue consumiendo?
Porque, cuando se prepara bien, la yuca puede formar parte de una alimentación equilibrada.
Además, aporta:
Energía
Carbohidratos complejos
Fibra
Minerales
En muchas regiones del mundo representa un alimento básico y culturalmente importante.
La realidad es que millones de personas la consumen diariamente sin riesgos gracias a técnicas adecuadas de preparación.
Beneficios nutricionales de la yuca
Más allá de la controversia, la yuca tiene características interesantes desde el punto de vista nutricional.
Fuente de energía
Su contenido de carbohidratos la convierte en un alimento útil para actividades físicas y dietas energéticas.
Libre de gluten
La harina de yuca se utiliza como alternativa en personas que evitan el gluten.
