Brócoli
El brócoli contiene sulforafano, un compuesto vegetal que reduce los niveles de azúcar en sangre. Al cortar o masticar el brócoli, se libera sulforafano. Los brotes de brócoli también son ricos en glucosinolatos, que mejoran la sensibilidad a la insulina y ayudan a disminuir el azúcar en sangre en personas con diabetes tipo 2. Guía de sustitutos del azúcar
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Las legumbres
son alimentos ricos en nutrientes que ayudan a regular los niveles de azúcar en sangre. Son ricas en fibra, proteínas y magnesio, nutrientes que contribuyen al control de la glucosa. Además, contienen almidón resistente y fibra soluble, que ralentizan la digestión y mejoran la respuesta glucémica después de las comidas.
