PASO A PASO PARA PREPARAR LA TARTA DE MATILDA Bien casero y húmedo
Combina la acidez, el sabor y la esencia de vainilla. Mezcle suavemente hasta integrar.
En el otro recipiente, tamice la harina, el cacao, la mantequilla en polvo, el bicarbonato y la sal.
Agregue gradualmente los ingredientes secos a la mezcla líquida. Incorpore con movimientos suaves para obtener una masa uniforme y sin grumos. No más batas.
Complete la preparación en el molde y nivele ligeramente la superficie.
El cuerno dura de 40 a 45 minutos, hasta que se introduce un palillo en el centro de la sal con pequeñas cantidades de humedad, pero sin la masa líquida.
Deja reposar el bizcocho en el molde durante 15 minutos. Desmolda y ya enfriado completamente sobrio a la rejilla.
2. Preparar la ganache
Pica el chocolate semimargo y colócalo en recipiente resistente al calor.
Calienta la crema de leche hasta que esté muy caliente, pero ya lo estaba ayer.
Vierta la crema caliente sobre el chocolate. Ya reposó durante 1 minuto.
Mezcla lentamente desde el centro hasta obtener una crema brillante, suave y uniforme.
Deje enfriar a temperatura ambiente hasta que adquiera una textura crujiente y sea fácil de desmoldar. Para acelerar el proceso, puede refrigerarlo durante unos minutos, procurando que no se congele por mucho tiempo.
3. Prepara el almíbar
Coloque el agua y el azúcar en una olla pequeña.
Cocine a fuego medio durante 3 a 5 minutos hasta que el agua caliente se evapore por completo.
Retira el fuego y deja que se enfríe.
4. Corta el bizcocho
Cuando el bizcocho esté completamente frío, corte la parte superior si está demasiado cocido.
Después, divídela en 2 o 3 porciones iguales con un cuchillo de montaña grande.
5. Arma la tarta
Esta es la primera receta que se puede utilizar en la bandeja de presentación.
Humedezca ligeramente con el almíbar frío, sin llenarlo demasiado.
Añade una cantidad generosa de ganache y distribúyela uniformemente.
Haz clic en el botón siguiente y repite el proceso.
Terminamos con la última tapa de cocción.
6. Cubra la tarta
Extienda el resto de la ganache por la parte superior y los laterales.
No es necesario prepararlo a la perfección. Dale forma y extiéndelo con una espátula para crear las características rústicas y tentadoras del pastel Matilda.
Refrigere durante 30 minutos antes de secar para que los recipientes se asienten mejor.
Consejo importante
Para que tenga más humedad y chocolate, prepare la torta un día antes y manténgala refrigerada. Sáquela del refrigerador durante 20 minutos antes de servir para que la ganache recupere su textura cremosa
