Este es uno de los motivos por los que el grado de maduración puede ser interesante.
Frutas y verduras
Durante la maduración, parte del almidón del plátano se transforma en azúcares.
Por eso, un plátano verde suele ser menos dulce que uno muy maduro.
Esto también puede modificar la respuesta de la glucosa.
En general, los plátanos pueden tener un índice glucémico bajo a moderado, pero la variedad, el tamaño y el grado de maduración influyen.
Por eso, una persona con diabetes no necesariamente tiene que eliminar los plátanos de su alimentación.
La cantidad y la forma de consumirlos pueden ser mucho más importantes.
Un truco para acompañar el plátano
Si quieres que una comida con plátano sea más completa, puedes combinarlo con una fuente de proteína o grasa saludable.
Cocina caribeña
Por ejemplo:
Plátano + yogur natural
Plátano + nueces
Plátano + crema de cacahuate sin azúcar añadida
Plátano + avena + yogur
La combinación puede hacer que la comida sea más saciante y modifica la velocidad con la que se absorben los carbohidratos.
¿El plátano engorda?
No existe una razón para considerar al plátano un alimento que automáticamente provoque aumento de peso.
Salud
Es una fruta que aporta carbohidratos, fibra, potasio y otros nutrientes, y puede formar parte de una alimentación equilibrada.
Lo que realmente importa cuando se intenta controlar el peso es el patrón general de alimentación, las cantidades, la actividad física y el consumo total de energía.
Un plátano no puede determinar por sí solo si una persona gana o pierde peso.
¿Y si tienes diabetes?
Si tienes diabetes, puedes necesitar prestar más atención al tamaño y madurez del plátano.
Comida
Un plátano grande aporta más carbohidratos que uno pequeño, independientemente de su color.
Además, los plátanos más maduros contienen menos almidón resistente y más azúcares disponibles.
Una opción práctica puede ser elegir una porción moderada y acompañarla con alimentos que aporten proteína o grasas saludables.
Pero las necesidades individuales pueden variar, por lo que las recomendaciones de un médico o nutricionista deben tener prioridad si estás siguiendo un plan específico para controlar la glucosa.
¿El plátano verde es siempre mejor?
No.
El plátano verde puede ofrecer más almidón resistente, pero eso no significa que sea superior para todas las personas.
