Son una opciรณn sencilla para el desayuno, con avena, yogurt y plรกtano, sin necesidad de harina de trigo. Quedan suaves y esponjositos. Panqueques de avena y yogurt saludables.
Preparaciรณn
1. Coloca la avena en la licuadora y procesa hasta obtener una harina fina.
2. Agrega el plรกtano, el yogurt griego, los huevos, la vainilla, la canela, el polvo para hornear y la pizca de sal.
3. Licรบa durante 30 a 40 segundos hasta obtener una mezcla suave y homogรฉnea.
4. Deja reposar la mezcla durante 5 minutos para que la avena absorba parte de la humedad y la masa tome mejor consistencia.
5. Revisa la textura. Debe quedar espesa, pero fรกcil de verter. Si estรก demasiado densa, aรฑade una o dos cucharadas de leche.
6. Calienta un sartรฉn antiadherente a fuego bajo-medio y coloca una pequeรฑa cantidad de aceite.
7. Vierte aproximadamente ยผ de taza de mezcla por cada panqueque.
8. Cocina durante 2 a 3 minutos, hasta que aparezcan pequeรฑas burbujas en la superficie y los bordes se vean firmes.
9. Voltea con cuidado y cocina durante 1 a 2 minutos mรกs, hasta que queden doraditos por ambos lados.
10. Repite el proceso con el resto de la mezcla. Mantรฉn el fuego moderado para evitar que se doren demasiado rรกpido por fuera y queden crudos por dentro.
11. Forma una torre de panqueques y sirve de inmediato.
Acompaรฑa con:
โข Yogurt griego natural.
โข Fresas y plรกtano.
โข Zarzamoras y frambuesas.
โข Nueces, almendras o pecanas.
โข Una cucharadita de miel.
โข Crema de cacahuate sin azรบcar.
โข Canela y un poco de coco rallado.
El secreto para que queden altos, suaves y esponjositos estรก en dejar reposar la mezcla unos minutos. La avena absorbe parte del lรญquido y consigue una textura mucho mรกs agradable.
Usa un plรกtano muy maduro para aportar dulzor natural y un sabor mรกs intenso. Si prefieres una versiรณn con menos azรบcar, evita la miel al momento de servir.
Cocina los panqueques a fuego bajo-medio. Un sartรฉn demasiado caliente los dora por fuera antes de que el centro alcance la cocciรณn adecuada.
