Consejo práctico: corta los ingredientes de manera uniforme y evita llenar demasiado la sartén. Si añades demasiados alimentos de una sola vez, pueden liberar agua y terminar cociéndose en lugar de dorarse.
El objetivo es conseguir verduras tiernas, con buen color y una textura agradable.
6. Fritura: crujiente, pero con moderación
Freír puede aportar una textura crujiente y un sabor característico. No obstante, este método suele aumentar el contenido energético del plato debido al aceite absorbido.
El resultado depende del alimento, de la temperatura del aceite y del tiempo de cocción.
Consejo práctico: evita que el aceite humee, no reutilices repetidamente aceite deteriorado y escurre los alimentos después de freírlos. Para cocinar de manera cotidiana, puedes alternar la fritura con el horno, la plancha o la cocción al vapor.
No es necesario eliminar por completo un método de cocción para comer de manera equilibrada, pero conviene variar las técnicas.
¿Cuál es el punto de cocción adecuado para cada alimento?
Verduras: tiernas, pero no deshechas
