Muchas verduras quedan mejor cuando están cocidas lo suficiente para ser agradables al comer, pero conservan parte de su estructura.
El brócoli, por ejemplo, puede cocinarse al vapor hasta que esté tierno y mantenga su forma. Las zanahorias pueden quedar ligeramente firmes o más suaves, según la preparación.
No existe un tiempo único para todas las verduras: el tamaño de los trozos y el método utilizado cambian el resultado.
Además, no todas las verduras se benefician del mismo tratamiento. Algunas pueden consumirse crudas si se lavan y manipulan correctamente; otras necesitan una preparación específica.
Pollo: completamente cocido
El pollo debe cocinarse de manera segura en toda su parte interna. La carne puede parecer blanca por fuera y todavía no haber alcanzado una temperatura suficiente en el centro.
La referencia de seguridad alimentaria utilizada por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos es una temperatura interna mínima de 74 °C para las aves, medida con un termómetro de cocina.
