All recipes
¿De qué gallina proviene un huevo sano? La verdad sobre los colores de la yema
September 28, 2026 • almpo, rhoi
Todos nos hemos parado alguna vez en el pasillo del supermercado, mirando a través de la ventana de cartón de una caja de huevos, haciendo de críticos gastronómicos aficionados. Inclinamos la caja para que la luz incida sobre ella, escudriñando los amarillos pálidos contra los ámbares intensos y vibrantes. Nos han condicionado a creer que el color es un atajo para la calidad: que una yema de color naranja más intenso y vibrante debe significar una gallina más sana, un pasto más limpio y un desayuno mucho más nutritivo.
Se trata de una narrativa atractiva, reforzada por imágenes publicitarias idílicas de granjas soleadas y gallinas felices que picotean en verdes prados. Pero la verdad sobre el color de la yema es mucho más compleja, científicamente fascinante y, en ocasiones, engañosa de lo que las campañas de marketing pretenden hacernos creer.
También te puede interesar
All recipes
¡Trucazos! No lo sabía, el hombre del gas vino y me enseñó
All recipes
Por qué las puertas de los baños públicos no llegan hasta el piso: la explicación detrás de este curioso diseño
La ciencia del color: ¿Qué factores controlan realmente el color de la yema?
