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Prepara un hummus –dejando el purismo a un lado– triturando 200 g de alubias blancas cocidas con una cucharada generosa de tahini –o mantequilla de cacahuete en su defecto–, el zumo de medio limón, una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Si te queda muy denso, añade agua fría y vuelve a batir hasta obtener la consistencia deseada. Corrige el punto de limón, sal y pimienta. Tuesta unas rebanadas de pan y úntalas con el humus. Ponles encima unas alcachofas cortadas en tamaño de bocado y termínalas con un poco de perejil fresco picado por encima.
Otra opción: triturarlo todo y hacer un hummus-paté de alcachofasRubén León
Bocadillo de queso manchego, pimientos asados y olivada
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Aquí va un bocadillo que demuestra que las combinaciones simples, resultan siempre ganadoras. En un bol aliña un puñado de rúcula, canónigos u otra hojas verde con aceite de oliva, vinagre y sal. Corta un pan –barra, baguette, chapata o el que te guste que tenga miga y costra– a lo largo, unta ambas caras con olivada, pon una capa de pimientos asados en conserva cortados en tiras, otra de queso manchego cortado en lonchas finas y la rúcula. Puedes hacerlo también con berenjenas en escabeche en conserva o con pimientos del piquillo, así como cambiar la olivada por humus o romesco.
Bocadillo de atún y piparras
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En la misma línea de las combinaciones simples, tenemos al clásico bocadillo de atún con piparras, la unión perfecta entre lo salado y lo ácido con un punto picante. Puedes hacerlo tan simple como cortar una barra de pan –o similar– a lo largo, untar ambas caras con mayonesa, añadir atún o bonito, unas piparras enteras, cerrar y comer. O también cabe la posibilidad de que hagas una mezcla de atún o bonito con mayonesa y piparras picadas y la pongas entre pan y pan, con la opción de añadir un par de anchoas si quieres potenciar el sabor a mar. Tú eliges qué versión quieres ser.
Pimientos asados con salsa de anchoas, aceitunas y limón
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En un bol aplasta un par de anchoas con un tenedor, añade dos cucharadas de aceite de oliva, la ralladura y el zumo de medio limón, perejil fresco picado y unas aceitunas negras picadas, y mezcla. Prueba y añade sal si es necesario. En esta salsa añade unos pimientos asados en conserva cortados en tiras, unas almendras fritas picadas y vuelve a mezclar. Puedes servirlo como entrante, guarnición o sobre unas tostadas.
Con un bote de pimientos puedes hacer casi de todoMiriam García Martínez
Alubias blancas con salsa criolla y pulpo
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Prepara la salsa criolla: pica fino media cebolla, medio pimiento verde, medio pimiento rojo y un tomate sin las semillas; mezcla todo con cuatro cucharadas de aceite de oliva, dos cucharadas de vinagre de Jerez y sal. En un bol mezcla unas alubias blancas cocidas con la salsa y pulpo en conserva troceado. Prueba y corrige el punto de sal y vinagre o añade más aceite si fuera necesario. Puedes comerla como ensalada o sobre unas tostadas.
Ensalada de lentejas, zanahoria, remolacha y sardinas
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Empieza preparando el aliño de la ensalada: en un bol mezcla bien cuatro cucharadas de aceite de oliva con una de vinagre de Jerez –no le ponemos mucho porque lleva encurtidos–, una cucharadita de mostaza, una cucharadita de miel, media cucharadita de tomillo seco (opcional), sal y pimienta negra al gusto. Añade lentejas cocidas, zanahoria y remolacha encurtidas –bien escurridas– y unas sardinas. Mezcla y a comer.
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