En un bol aplasta un par de anchoas con un tenedor, añade dos cucharadas de aceite de oliva, la ralladura y el zumo de medio limón, perejil fresco picado y unas aceitunas negras picadas, y mezcla. Prueba y añade sal si es necesario. En esta salsa añade unos pimientos asados en conserva cortados en tiras, unas almendras fritas picadas y vuelve a mezclar. Puedes servirlo como entrante, guarnición o sobre unas tostadas.
Con un bote de pimientos puedes hacer casi de todoMiriam García Martínez
Alubias blancas con salsa criolla y pulpo
Prepara la salsa criolla: pica fino media cebolla, medio pimiento verde, medio pimiento rojo y un tomate sin las semillas; mezcla todo con cuatro cucharadas de aceite de oliva, dos cucharadas de vinagre de Jerez y sal. En un bol mezcla unas alubias blancas cocidas con la salsa y pulpo en conserva troceado. Prueba y corrige el punto de sal y vinagre o añade más aceite si fuera necesario. Puedes comerla como ensalada o sobre unas tostadas.
Ensalada de lentejas, zanahoria, remolacha y sardinas
Empieza preparando el aliño de la ensalada: en un bol mezcla bien cuatro cucharadas de aceite de oliva con una de vinagre de Jerez –no le ponemos mucho porque lleva encurtidos–, una cucharadita de mostaza, una cucharadita de miel, media cucharadita de tomillo seco (opcional), sal y pimienta negra al gusto. Añade lentejas cocidas, zanahoria y remolacha encurtidas –bien escurridas– y unas sardinas. Mezcla y a comer.
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