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Flan casero con solo 6 huevos: receta cremosa, fácil y tradicional
El flan casero es uno de esos postres clásicos que nunca pasan de moda. Su textura suave y cremosa, acompañada de una capa de caramelo dorado, lo convierte en una excelente opción para reuniones familiares, celebraciones o simplemente para disfrutar después de una comida.
Aunque existen numerosas versiones, preparar un buen flan no requiere ingredientes complicados. Con solo seis huevos y algunos productos básicos que probablemente ya tienes en casa, puedes conseguir un postre delicioso y con una presentación espectacular.
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Ingredientes para el flan
Para preparar aproximadamente 8 porciones necesitarás:
- 6 huevos grandes
- 4 tazas de leche entera
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
Para el caramelo:
- ¾ de taza de azúcar
- 3 cucharadas de agua
La leche entera ayuda a conseguir una textura especialmente cremosa, aunque también es posible utilizar leche con menor contenido de grasa.
Cómo preparar el caramelo
Coloca el azúcar y el agua en una cacerola pequeña a fuego medio. Evita remover constantemente con una cuchara. En su lugar, puedes mover cuidadosamente la cacerola para distribuir el calor.
Después de varios minutos, el azúcar comenzará a adquirir un tono dorado.
Es importante vigilarlo porque el caramelo puede pasar rápidamente de dorado a quemado. Cuando alcance un color ámbar, retíralo del fuego.
Vierte inmediatamente el caramelo en el fondo del molde para flan y distribúyelo antes de que se endurezca. Manipúlalo con precaución, ya que el azúcar caramelizado alcanza temperaturas muy altas.
Preparación de la mezcla
En un recipiente grande, coloca los seis huevos y bátelos suavemente. No es necesario incorporar demasiado aire, porque un exceso de burbujas puede afectar la textura final.
Añade el azúcar, la vainilla y la pizca de sal. Mezcla hasta integrar los ingredientes.
Incorpora lentamente la leche mientras continúas mezclando.
Para obtener un resultado todavía más fino, puedes pasar la preparación por un colador antes de colocarla en el molde caramelizado. Este sencillo paso ayuda a eliminar posibles restos de huevo y algunas burbujas.
El secreto: cocinarlo al baño María
Precalienta el horno a 350 °F (aproximadamente 175 °C).
Coloca el molde del flan dentro de una bandeja más grande. Añade agua caliente a la bandeja hasta alcanzar aproximadamente la mitad de la altura exterior del molde.
Este método, conocido como baño María, proporciona un calor más suave y uniforme.
Hornea durante aproximadamente 50 a 65 minutos. El tiempo exacto dependerá del tamaño y profundidad del recipiente.
Para comprobar la cocción, mueve ligeramente el molde. Los bordes deberían estar firmes mientras que el centro puede conservar un movimiento suave. El calor residual continuará actuando mientras el flan se enfría.
Enfriar correctamente marca la diferencia
Retira cuidadosamente el molde del baño María y déjalo enfriar a temperatura ambiente.
Después, cúbrelo y refrigéralo durante al menos cuatro horas. Para conseguir una textura y un sabor todavía mejores, puedes dejarlo refrigerado durante toda la noche.
No intentes desmoldarlo cuando todavía esté caliente. El enfriamiento permite que la estructura se estabilice.
