Ahora tienes una cantidad considerable de líquido fuera de la botella o cubitera.
Con el tiempo se calienta.
Por eso servir cantidades moderadas puede tener otra ventaja:
El vino que queda en la botella puede conservarse más frío mientras tú disfrutas tranquilamente lo que tienes en la copa.
Cuando terminas, sirves un poco más.
Es mejor que pasar veinte minutos con una copa enorme de vino blanco que comenzó fresco y terminó casi a temperatura ambiente.
¿Y EL VINO ESPUMOSO?
Aquí cambia bastante la lógica.
Champaña, cava, prosecco y otros espumosos suelen utilizar copas diferentes.
Tradicionalmente se popularizó la copa tipo flauta:
Alta.
Estrecha.
Diseñada para limitar la pérdida rápida de burbujas y observar mejor la efervescencia.
En ese tipo de copa, el nivel puede ser visualmente mucho más alto que en una gran copa de tinto.
Por eso la regla de:
