La percepción del sabor depende, en parte, de diferencias genéticas que afectan la sensibilidad a ciertos compuestos aromáticos presentes en la planta. Por eso, algunas personas disfrutan de su sabor mientras que otras lo encuentran jabonoso.
¿Es necesario cocinar el cilantro?
No. Puede utilizarse crudo o cocinado. Si deseas conservar su aroma fresco, normalmente conviene añadirlo al final de la preparación.
Conclusión
Reconocer el cilantro es sencillo cuando aprendes a observar sus hojas, identificar su aroma y compararlo con hierbas parecidas, como el perejil. Su versatilidad lo convierte en un ingrediente útil para preparar tacos, salsas, guacamole, sopas y numerosos platillos caseros.
Además de aportar frescura y sabor, puede cultivarse en casa y conservarse en el refrigerador con unos cuidados básicos. La clave está en elegir hojas frescas, lavarlas correctamente y utilizarlas en la cantidad adecuada para cada receta.
La próxima vez que encuentres un manojo de hierbas verdes en el mercado, presta atención a estos detalles: reconocer el cilantro te ayudará a elegir mejor tus ingredientes y a disfrutar aún más de la cocina cotidiana.
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