Aprender a identificar el cilantro no solo ayuda a elegir la hierba correcta en el mercado, sino que también permite aprovechar mejor su sabor y conservarlo fresco durante más tiempo.
¿Qué es el cilantro?
El cilantro, cuyo nombre científico es Coriandrum sativum, es una planta aromática perteneciente a la familia Apiaceae. Se cultiva en distintas regiones del mundo y se utiliza tanto por sus hojas como por sus semillas.
En México, las hojas frescas son especialmente populares. Se agregan a salsas, sopas, guisos y preparaciones que necesitan un toque herbal y refrescante. Las semillas, por su parte, se emplean como especia en determinadas recetas.
Una característica importante del cilantro es que sus hojas tienen un aroma intenso y particular. Para muchas personas resulta fresco y agradable, aunque otras perciben un sabor jabonoso debido, en parte, a diferencias genéticas en la percepción de ciertos compuestos aromáticos.
