El cilantro puede utilizarse crudo o cocinado, pero el momento de añadirlo influye en el resultado. Cuando se incorpora al final de una preparación, conserva mejor su aroma fresco.
¿Cómo reconocer el cilantro a simple vista?
- Observa la forma de las hojas
Las hojas del cilantro fresco suelen ser verdes, delgadas y de contorno irregular. Las hojas de la parte inferior de la planta pueden tener lóbulos redondeados, mientras que las hojas superiores tienden a ser más finas y divididas.
Esta variación puede hacer que una misma planta parezca tener dos tipos diferentes de hojas. Es completamente normal.
El perejil, en cambio, suele presentar hojas más compactas y definidas. En el perejil rizado, los bordes forman pequeños rizos muy visibles. El perejil de hoja plana puede parecerse más al cilantro, por lo que conviene observar otras características.
2. Comprueba el aroma
