Sí. Los tallos tiernos del cilantro son comestibles y contienen mucho aroma. En lugar de desecharlos automáticamente, puedes picarlos finamente y utilizarlos en salsas, caldos, adobos y preparaciones cocinadas.
Los tallos más gruesos pueden tener una textura menos delicada, por lo que conviene cortarlos en trozos pequeños o reservarlos para recetas donde se vayan a triturar o cocinar.
Antes de utilizarlos, lava cuidadosamente las hojas y los tallos bajo agua potable para retirar la tierra y otros residuos. Después, escúrrelos y sécalos con una toalla limpia o papel de cocina.
¿Cuáles son las propiedades nutricionales del cilantro?
El cilantro fresco contiene agua y pequeñas cantidades de vitaminas, minerales y otros compuestos vegetales. Como suele consumirse en porciones pequeñas, su contribución nutricional depende de la cantidad utilizada y del resto de la alimentación.
Las hojas aportan vitamina K, además de otros micronutrientes en cantidades variables. También contienen compuestos aromáticos que contribuyen a su olor y sabor característicos.
